茄汁草鱼片 - 东北菜

http://Shenghuo.zxw114.com/ 2007-03-01 作者: 来源：中国直销网菜谱频道

·菜系：东北菜

·菜名：茄汁草鱼片

特点：(颜色红亮，肉细嫩，味甜酸。　)

【原料】：
草鱼肉500克，番茄酱50克，柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

【做法】：
1.选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖、柠檬酸、鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。　

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