红烧鱼 - 沪菜

http://Shenghuo.zxw114.com/ 2007-03-01 作者: 来源：中国直销网菜谱频道

·菜系：沪菜

·菜名：红烧鱼

特点：(　)

【原料】：
鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【做法】：
1.将鱼洗净、切块。
2.放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即成。　

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