自己动手做湘菜

http://Shenghuo.zxw114.com/ 2007-03-01 作者: 来源：《信息时报》

　　这几天，广州都被一股股强劲的冷空气所控制，气温也是不断地往下探，气象部门也接连发出寒冷预警信号，提醒大家要注意添衣保暖。在此，小记也要提醒各位读者在暖身的同时，别忘了暖暖我们自己的胃，因为胃暖了，身体才会觉得暖融融的。如果喜欢吃辣的话就用湘菜来代劳吧，在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特、浓厚的地方特色饮誉中外，其辣而不麻的口感让人回味无穷，我们何不自己动手做顿醒神而暖身的湘菜来辣辣自己的胃呢？

　　剁椒鱼头

　　材料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)。

　　调味料：剁椒(超市有卖)、姜、小葱、味精、食用油。

　　做法：1.姜切丝，如果想偷懒，切片也可以；2.小葱洗净切成二公分长的小段；3.将熊鱼头处理、洗净后入大碟(注意找稍深一点儿的碟)；4.在鱼头上铺一些姜丝或姜片；5.蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水；6.洒几粒味清，然后滴入数滴食用油；7.放入蒸锅，点火，蒸10分钟；8.起锅，洒上一些绿绿的小香葱就大功告成。
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