美食DIY：红枣瘦肉水

　

　　红枣瘦肉水是我母亲最喜欢做的汤水，所用材料简单、做法简单，营养价值却丰富，是病后初愈、调理身体的佳品。

　　我新婚不久，得了急性阑尾炎，住院后，先是保守治疗，吊了七天的消炎针和营养针，然后才做小手术切除。术前这七天中，我没有一粒米进肚，全靠吊营养针维持。术后，我身体已经非常虚弱，连下床站起来都会晕倒。我老公和我母亲就时常陪伴我于病榻前。记得母亲每天来的时候，手里都提着一暖瓶红枣瘦肉水。术后头两天,我只能进食流质，喝着红枣瘦肉水，就像饮甘露，味道鲜美无比。怀孕时,我最喜欢的就是红枣瘦肉水。遇上哪位家人病后初愈或需要调理身体，我都会为他（她）做一碗红枣瘦肉水。

　　【材料】瘦肉200克，红枣（去核）12粒。（两人分量）

　　【做法】将洗净的瘦肉切片，置于干净的砧板上，放上红枣，再撒上适量盐，一起剁碎；将剁碎的红枣瘦肉放入有盖的器皿中，加两碗凉开水，浸半小时以上（浸得越久，汤水越浓）；将浸好的红枣瘦肉水放进锅里，用猛火隔水炖15-20分钟即成（水要多放些，沸水要触到器皿底部）。（图/文　骆柳彤）