红枣生姜煲花鱼

　　关键词：助阳益气健脾敛汗

　　今日为廿四节气的“清明”，每年的4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。清代《京岁时纪胜》记载：“万物生长此时，皆清静明洁，故谓之清明。”此时正是冷暖空气剧烈冲突，海洋上空暖湿空气日益加强，经常与南下的冷空气相遇，形成了忽冷忽热、时晴时阴的“雨纷纷”天气。杜牧的“清明时节雨纷纷”诗句正是此时节的写照。今日雨过渐天晴，真有清静明洁之感。民间有用花鱼煲姜枣进饮的习惯，花鱼是清明前后珠三角一带的小溪上活跃的小鱼，此汤有助阳益气、健脾敛汗的作用。以小儿进饮尤佳。

　　材料：红枣8个、花鱼400克、生姜3片。

　　烹制：红枣洗净，稍浸泡、去核；花鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。