清明虾荞菜炒叉烧
http://shenghuo.zxw114.com 2007-04-06 作者: 来源：大洋网·广州日报
农历清明是虾最健壮、肥美的时候，其肉质清甜且虾壳较薄，有“爽口弹牙”的感觉。众所周知虾营养价值很高，对人们的健康极有裨益。不过，就胆固醇的含量而言，河虾要比海虾高一倍之多，各位应适可而止。白焯、清蒸最能显出清明河虾的鲜味，笔者认为，如要品尝原味，就不要蘸酱料
材料：清明虾、叉烧、荞菜、葱段、姜片、酱油、黄酒、盐、鸡粉、花生油
做法：叉烧切片备用，虾洗净，沥干水备用。开锅下油，首先爆香姜片、葱段，然后放入清明虾、叉烧、荞菜继续翻炒，再加入适量的黄酒，最后用酱油、盐、鸡粉调味后即可上碟。
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