学做菠萝咕噜肉

　　韩MM现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩MM的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩MM常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用

青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩MM称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？

　　烹制方法（两人份）

　　材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗)

　　腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)

　　糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗)

　　调料：油(3碗)

　　贴士

　　1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。

　　2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。

　　3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。

　　4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹

　　奖项：特富龙煮动出击　厨艺真人秀全国冠军 撰文：郑巧云　场地提供：贝太厨房)